真空油炸機(jī)工作原理是通過將爐內(nèi)空氣抽除，形成負(fù)壓空間，然后加熱油池中的食物進(jìn)行油炸。工作時，首先將食物放入油
池中，隨后啟動真空泵開始抽氣，將油池內(nèi)的空氣抽出。在抽氣過程中，爐內(nèi)形成負(fù)壓，使油溫升高并達(dá)到沸點(diǎn)，形成沸騰
狀態(tài)。當(dāng)油池中的水分被加熱到沸點(diǎn)時，由于真空環(huán)境下的低壓，水分從食物中蒸發(fā)出來，并迅速被排出。同時，蒸發(fā)的水
分會帶走一部分食物表面的熱量，使食物表面溫度下降，從而使炸制的食物表面更加脆皮。油炸后，繼續(xù)抽氣使油池中的水分和氣體排除，將剩余油脂中的雜質(zhì)過濾掉，從而保持油池內(nèi)的清潔。此外，油炸過程中產(chǎn)生的煙霧和油蒸汽會經(jīng)過油煙凈化裝置處理后排出，從而保證室內(nèi)空氣質(zhì)量。真空油炸機(jī)的工作原理可以充分利用低溫及負(fù)壓環(huán)境，使食物的外層脆化、內(nèi)部熟透，并保留食材的營養(yǎng)成分，同時減少了炸制過程中產(chǎn)生的煙霧和氣味。這種油炸方式能夠提高炸制食物的質(zhì)量和口感，廣泛應(yīng)用于休閑食品、糕點(diǎn)等食品加工行業(yè)。
低溫真空油炸機(jī) 脆棗加工設(shè)備的優(yōu)勢：
1.加熱器可以隨時拿出來清洗，減少了過氧化值等各項指標(biāo)的增加
2.清洗油脂渣和產(chǎn)品交叉殘渣，異味等，有效提高了產(chǎn)品品質(zhì)
3.設(shè)備設(shè)計緊湊，占地面積小，設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)
4.加熱器和冷卻面積大，加熱快，冷卻效果好，油循環(huán)更加順暢，油溫均勻穩(wěn)定，產(chǎn)品品質(zhì)均一，大大縮短了加工時間，極大地降低了能耗
5.技術(shù)低溫洗油，去除雜志，有效控制氧化值
低溫真空油炸機(jī) 脆棗加工設(shè)備適用于：蔬菜類的土豆、秋葵。紅薯、胡蘿卜、洋蔥、香菇、南瓜等
水果類的蘋果、香蕉、大棗、菠蘿、木瓜、鳳梨、桃子等都可用作質(zhì)料，可以滿足消費(fèi)者要求。
